以心伝心こだわり第二弾

当店のこだわり その3「魚」


いつも以心伝心をご利用いただき、ありがとうございます。

今回は当店のこだわり「魚」についてご紹介いたします。

和食にとって魚は主役のひとつ。
だからこそ、鮮度と質には特にこだわっています。

■ 活魚について

当店では
あじ・かわはぎ・しまあじ・いさき など、
その時期に合わせた鮮魚を仕入れております。

特に人気の「あじ膳」は、
ご注文をいただいてから一尾ずつさばいてご提供しております。

さばきたてならではの食感と旨み。
鮮度が良いからこそ味わえる美味しさを大切にしています。

■ まぐろについて

まぐろは、築地・豊洲市場で50年働く目利きの方に、
当店のために厳選していただいております。

現在は本鮪を使用。
脂の質、赤身の旨み、全体のバランスを見極めたものだけを仕入れています。

毎日お出しする魚だからこそ、
妥協せず、信頼できる目利きの力をお借りしています。

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ランチタイムでも、
鮮度にこだわった和食をご提供しております。

今週の日替わりランチもぜひお楽しみください。